La “scaccia” ragusana è molto di più: un leggero impasto di semola di grano duro che una volta pronto viene steso in modo sottile, quasi come una sfoglia, poi farcito con sugo di pomodoro, basilico e caciocavallo ragusano, ed infine viene ripiegata su stessa più volte a portafoglio per creare il famoso effetto multistrato. Poi tutto in forno e… la magia è servita.
Una esplosione di sapori che vi accarezzano il palato e vi fanno immergere nella autentica tradizione culinaria sicula. Una volta provata non potrete più farne a meno, tant’è che l’Unione Europea nel 2019 l’ha eletta prodotto D.O.P., sottolineando l’esclusività di questo piatto.